第一幕 绅士的客厅

布景：

一间半新半旧的客厅，其中的陈设，极不统一，有沙发，藤椅，竹榻，和红木器具等类，但都是古旧和贱价的东西，一见便可知道是零星从拍卖行中买来的。厅之四壁，挂满字画，居中的是一幅《朱子家训》的中堂，其两旁夹一副对联，联为处世务行仁义事，立身须存忠孝心。悬于中堂上之横额，则为书香之家四个大字。厅中有两门，一通书房，一通外室，都垂着布帘。幕开时，绅士太太坐在一张桌子旁边，一面看账簿，一面打算盘；姥姆站在她背后打扇子；厨子站在她斜对面报账。

厨子　（单调的声音。）豆腐四块八个铜板；豆芽菜半斤四个铜板；一个铜板醋；十个铜板酱油

太太　（停止打算盘。）什么？酱油用了十个铜板么？

厨子　对了。十个铜板还不很够呢。

太太　瞎说！那里会用这样多。

厨子　太太！你一知道酱油的价钱，你就会知道一天用十个铜板并不算多，并且酱油现在又涨了价。

太太　又涨价！什么东西一给你去买就都涨价；假使再用你到半年，不是连一斤豆芽菜也要卖到两毛大洋了么？

厨子　太太，你以为一天用十个铜板的酱油，算多么？

太太　也不算少。

厨子　你想，七八个人吃饭，每个人吃两餐，分起来，一餐一个人还吃不到一个铜板的酱油，这能够算多么？

太太　不要罗叨！快说，还买了一些什么？

厨子　两个铜板蒜头；五个铜板黄花菜五个铜板黄花菜

太太　还有没有？

厨子　（想。）还有还有小白菜小白菜四个铜板，蚕豆四个铜板；还有（想。）

太太　没有了吧。

厨子　（想。）

太太　共总三十八个铜板。（又看一看算盘。）三十八个铜板，不错。

厨子　不，不止。

太太　那末还有什么呢？

厨子　还有还有四个铜板雪里红。

太太　那末，一共四十二，对么？

厨子　对了。

太太　两毛大洋换六十六

厨子　那里？只换六十四。

太太　昨天不是一毛钱换三十三个么？

厨子　今天只换三十二。

太太　（瞅一下眉。）那末还剩二十二个。

厨子　（数铜板）一五，一十，十五，二十，二十二，得了，统统在这里。（把铜板递上。）

太太　（数。）一五，一十，十五，二十，二十一不对呀！

厨子　对，是二十二一点也不会错。不信，你就再数看看。

太太　（又数。）一五，一十，唉，算了，真麻烦！

厨子　没有错。明天买什么菜呢？

太太　明天么？老爷请客！

厨子　请客？（悄悄向姥姆作一个鬼脸，表示一种希奇的事。）请多少客？

太太　请三十六人。

厨子　那末，至少要预备三桌席。

太太　不！有两桌席就够了。

厨子　一桌席能够坐十八人么？

太太　十八人自然不好坐。

厨子　那末，两桌席怎么够法呢？

太太　蠢东西！亏你做厨子，连这一点巧处都不懂么？请是请三十六人，来的却不限定譬喻说，被请的人临时发生了什么事情，或者是头痛，或者是伤风，或者他们家里的人出了不好的事故，没有法子来，这样等等，那末，假定三个人中有这么的一个，岂不是请的虽说是三十六个，而来的只有二十四个么？二十四个客，分作两桌，一桌坐十二人，不是顶合式么？

厨子　（现出吃惊的好笑的神气；又向姥姆作脸色，姥姆也含笑的报以同样的意思。）

太太　并且，尤其是近几天，你没有听说么？满城里都生了一种时疫：差不多人家都得了拉稀病，得了这种病的，就得禁荤。所以，能不能有二十四个人来，还是疑问呢。

厨子　（忍着鄙屑的笑。）好吧，两桌就两桌。

太太　说不定，两桌席还有富余呢。

厨子　一桌席要多少碗菜呢？

太太　不要太多，多了吃不完，白糟蹋，但也不可太少，少了，不象样。

厨子　那末是不多也不少

太太　对了。

厨子　那末到底要多少碗菜呢？

太太　四冷碟，四炒盘，四大碗。四大碗中要一大碗是全鸡，一大碗是全鱼。

厨子　这够么？

太太　够了。

厨子　好。那末，买两条大鱼，两只鸡

太太　（惊诧。）什么？你说什么？

厨子　我说，买两条大鱼，两只鸡。

太太　不，不，不用！一条不很大的鱼就够了，鸡至多也只要一只。

厨子　这怎么能够呢，两桌席只用一条鱼，并且都要全个的？

太太　自然能够。

厨子　自然能够？除非不是用全个的。

太太　就是用全个的也够。

厨子　我实在不知道。

太太　蠢东西！当厨子，连这一点妙处也不懂，你还赚什么工钱？每月两块半！

厨子　这妙处我实在不懂得。

太太　蠢东西！听着，我告诉你。

厨子　是！（低声自语。）这从没有听过的新闻，简直比一只牛生两个脑壳还希奇呢。

太太　不要多嘴！听：一条鱼切做两爿，平平的放着，一爿做一碗，从上面看，不都是全个的么？（厨子和姥姆都笑了起来。）鸡呢，鸡也这样办。

厨子　太太！这样的妙处，我实在连做梦也没有听见过。（悄悄向姥姆作鬼脸。）

太太　所以你是一个蠢东西，白白赚工钱！

厨子　不过，在世界上，恐怕也只是太太一个人才想得到，不是么？

太太　俗语说：穿不穷，吃不穷，不会打算就会穷，穷到一辈子！你不知道么，一个人活在世界上，什么东西不学都做得，都没有什么要紧，然而你不可不学打算盘。打算盘有两种：一种用手指头，一种用心眼。

厨子　我不懂。

太太　什么人都得懂！你不懂，所以你只好一辈子当厨子。

厨子　为什么呢？

太太　你这个蠢东西！对你说，听听譬喻，你每月有两块半工钱，外水和赏钱至少也有两块半

厨子　那里有

太太　听我说：这样，你每月不是有五块钱么？把第一月的五块钱去放账，不妨放加一利，一个月就有五毛钱的利息，把这利息加到本上去，再放账，这样的类推，那末，五年之后，你就是小地主了，十年之后就可以称老爷，用别人做厨子了。这是属于手指头打算盘的那一种。

（厨子和姥姆都静静的听，入了神。）

还有一种，是比较难些，但只要你肯努力，总也可以做到的。这就是，用眼光去辨别你所眼见的人，分做于你自己有利和无益的这两类；看准了，把于你无益的人丢开，把于你有利的人拉住象一只蜘蛛拉住它的网一样，看做生命的根，或者这样说，看做会使你升官发财的菩萨！不过，象这种人，他们的地位常常是比你自己高些的，使得你不容易和他们有接近的机会，但是只要你努力，你能干，你可以想法设计的去找门路，然后卑身曲意的去奉承，按俗语说：就是拍马屁，只要拍得好，拍得他痛快，那末，你的幸运就来了，就是：你阔了！于是，就有别的人，挤挤嚷嚷，来奉承你拍你的马屁了！所谓用心眼打算盘，就是这个样。

（厨子和姥姆都呆呆的笑了起来。）

现在，懂了么？蠢东西！

厨子　（惘惘的。）懂了。

太太　懂了就得赶快去做，别等老了要做做不成。

厨子　是（恍然想起。）还有还有别的菜，怎样买呢？

太太　随你买去；记着，不要太多也不要太少，照我刚才所说的那样打算盘的方法去买，不会错！

厨子　是。

太太　对你说，假使贵的菜，如同虾仁之类，就用贱的东西去垫底，知道么？

厨子　知道。

太太　好。你去叫李三来！

厨子　是。（向姥姆投了一个怪脸眼，下。）

太太　（看账簿，打了几下算盘。）陈姆！

姥姆　（答应。）在这里。

太太　你来！

姥姆　（站到太太面前。）什么事？

太太　明天老爷请客。

姥姆　知道了。

太太　来了客，你专门管倒茶递烟

姥姆　是。

太太　告诉你：你替客人递烟，不要尽递皮丝烟，皮丝烟真贵，一两要两毛钱呢。

姥姆　是的。

太太　你要看人递。比如张家老太太，沈旅长太太，象她们，你就尽管递皮丝烟；比如恒盛布店的陈奶奶，光明女学校的黄先生，象她们，你就不要递皮丝烟。

姥姆　知道。

太太　并且，都不要把烟装满，只装半盒就够了。

姥姆　是的。

太太　至于纸煤，你也得留心些；假使客人吸完了烟，你就得赶快把纸煤捏熄，不要让它尽燃。纸煤近来也涨了价呢。

姥姆　知道。

太太　茶呢，这也得十分留心的；因为，一杯茶，往往客人只喝一两口，其余的就无用，泼去了，真是糟蹋天物！所以你倒茶，只要倒小半杯，宁可等客人喝不够时再去倒。茶叶一斤也卖到一块二毛。

姥姆　知道。

（李三上。）

太太　记着，什么事都得留心

听差　太太！

太太　什么东西都不要浪费，知道么？

姥姆　知道。（站到原处，又替太太打扇子。）

太太　（向李三。）你来！

听差　是。（走近去站着。）

太太　明天老爷请客。

听差　是。

太太　客人来，你的事很多，你都得小心谨慎的去做。

听差　是。

太太　有两件比较要紧点的，要加倍在意，我现在告诉你。

听差　是。

太太　第一，你管酒。唉，近来酒卖得多么贵！一斤绍兴酒卖到三毛钱！

听差　那末喝老酒好了，老酒一斤只卖一毛二。

太太　瞎说！老酒只给工人喝；难道老爷请客，也用老酒么？

听差　是。

太太　听我说，你倒酒就是倒头一轮的酒，也不用倒满杯，因为有的客是不会喝酒的，倒满了也是白糟蹋。你只倒六分杯就够了。

听差　是。（悄悄向姥姆作鬼脸。）

太太　客人喝干了杯，你也不用急不用马上就去添酒，因为一口气喝干了杯的人，都不是真正会喝酒的，所以他一干杯你就倒，说不定只喝了三杯，就醉了喝醉酒的客是多么的使主人为难。我顶怕的就是喝醉酒喝醉酒的人简直象一个畜生，糊里糊涂！

听差　对了。

太太　那末你记着！

听差　是。

太太　别的事，你也得学这样的做去，勤快些，不要躲懒！好，去吧

听差　是。（向姥姆投一个怪脸眼，下。）

太太　（打了一个呵欠。）累死了，（自语。）这般蠢东西，什么事都得教，教了还不会

（太太又看账簿，打算盘，幕就徐徐下。）

二幕剧，胡也频著。载《现代评论》8卷188—189期(1928年7月14日—21日)。(第一幕)1928年某一日。某省城一个绅士的家中。绅士太太向厨子详细查问一天的伙食账,并吩咐厨子第二天请36人的客,但只需准备24人的饭菜,而且鸡和鱼都只许各买一只,贵的菜要用贱的东西垫底。她又吩咐保姆请客时要看人递上下两种烟,倒茶只要倒小半杯;吩咐听差斟酒不要过频,而且只倒六分满。绅士太太吩咐完毕,自感太累。(第二幕) 绅士在书房里为来宾过多而焦虑不安。听差接二连三来报,又有两位或三位客人同时来到,更令绅士烦躁恼火。4点多钟,所邀宾客已全部到齐。绅士一边唠叨客人贪吃,一边为酒席应付不下来客而犯愁。太太埋怨绅士小聪明,请客时机不对,绅士百般推却。他们要厨子把两桌菜变为三桌,厨子声辩原来只按一桌菜的量来采办的,改成两桌实在没有办法。绅士无奈,只得着人到菜馆叫了一桌5元的菜,太太痛心疾首,直呼倒霉。