标题：华筵馂余 内容： 据香港娱乐界透露，十一月二日三日两天，日本TBS映画社的演艺高级职员，为了拍摄一部满汉全席纪录片，除了港日飞机票、演职员食宿，跟这部纪录片的制作费用之外，单是那桌酒席，就花了港币十万元。 这么大的手笔，不但震撼了港九，就是东南亚各国人士看了这段新闻，也觉那班暴发户的日本人，真是太烧包了（不存财的意思）。 其实拆穿了说，以一个庞大电视机构来说，广告如果满档，区区一二十万港币，根本算不了一回事。 不但一切花费绰绰有余，如果让日本饮食业能把那些珍馐美味的烹调技术学了去，那此次赚的钱，还要木老老呢！ 这桌满汉全席，台湾报纸刊载，动员了二十多位名厨，可是由谁来主厨呢？ 倒是引起了笔者的兴趣。 经向港方调查所得，是由一位姓梁名藻的大师傅主厨。 梁师傅这份手艺，听说得自两广水师提督李直绳（准）军门府中厨师梁生的衣钵真传。 梁藻当年跟名师看过、学过、吃过，所以这次才敢担此重任。 至于这次席面上陈列的四十余件用面粉捏制的供品，满汉全席称之为看果，清宫膳食单又叫看碟，香港的杂志曾经把其中最精彩的四件（碧水金鳞，是两条栩栩如生的龙睛凤尾鱼。 喜庆珠联，是一个老婆婆看见她的母猪一胎生了十多头仔猪。 金龙绚彩，是龙潜巨浸云光闪烁，花浪翻风。 独占鳌头，是祥鳌顾尾，抱月飘烟）分别拍了彩色照片刊登出来，这些供品出自一位何佳师傅的精心制作。 席上各种卤味烧腊，又是出自岭南烧腊梅博的杰作。 据国宾酒楼负责人说：这一次满汉全席实际是动用厨师百人左右，另外还请一位退休多年赵不争师傅当顾问。 赵师傅曾经处理过满汉全席，有多次经验，所以这次特地请他来加以指点。 赵不争师傅说：满汉全席，真正是灵蟠木，山珍海错，包罗万有。 以类别来分，大致可分为飞潜动植四大类：飞是指飞禽，包括白鹤、鸳鸯、山鸡、水鸭、鹧鸪、鹌鹑、竹鸡、斑鸠、猫头鹰、白鸽、燕窝等。 潜是指海产，包括龙虾、大虾、网鲍、排翅、山瑞、海狗鱼、桂花鱼、嘉鱼。 潜类里最难得的是鲟龙鱼，而且是满汉全席的必需品，因为菜式里有道菜叫龙运吉祥，是用巨大鲟龙的肠子做的。 这种龙肠已绝迹四十多年了，这次是打听到有位美食专家还藏有晒干龙肠十两，托人情商结果，因为人情面子所拘，以港币二百元匀了二两，才能登盘荐餐，与宴的各位士女，可算口福不浅。 动就包括的更多啦，比如熊掌、象鼻、猩唇、驼峰、果子狸、鹿尾、山猪、豹胎、驼蹄、猴脑等种类一时也就数不清了。 至于植则是各种干鲜菜蔬，像竹笋、石耳、冬虫夏草、名贵蘑菌越发不胜枚举。 这桌满汉全席，除了无法罗致的材料外，凡是能搜求到的，无不尽量设法弄到以襄盛举。 猩唇因为当时缺货，无法供应，猴脑格于香港禁令只得放弃，驼峰虽然已经订货，可是TBS映画社不喜欢这道菜，所以也取消了。 照赵师傅所说情形，纵或满汉全席真的是那些灵肴异味，经过日本人的挑挑拣拣，再加上有些东西缺货，恐怕也不是最初满汉全席的石髓玉乳，珌果璇蔬啦。 有人透露，这席华筵，龙门宴是灵异所萃，最为绚丽，除了一道雪菊鲟龙的龙肠是稀世之珍外，一掌山河的熊掌，就重达十五磅，用文火炖了三天，加上沙雉、禾花雀、斑鸠、鹌鹑、山鸡、鹘鹰所谓六禽作配料。 上菜时熊掌捋六禽，因此叫一掌山河。 这道菜在高价粤菜大宴上也有人吃过，羊脂温润，厚而且醇，倒不是徒拥虚名的一味正菜呢。 据曾经参观过的人形容餐厅布置，云母螺钿酸枝台椅，堆金砌玉屏风，尊彝罍卣，哥瓷汝瓯，树石盆栽，宫熏炉鼎之外，银饰彩仗，紫丝帉錔各缀莳卉鲜葩。 王维诗所谓九天阊阖开宫殿，宋台梁馆恐怕也不过如此吧。 宾客既快口福之乐，当然不能无视听之娱。 盛筵宏开，八音竞奏，古乐迎宾，并由长衫马褂堂侍高唱芳衔，依序在芬芳沤郁、水泛柔香犀玉镂金水盘净手，然后肃客入座。 每进一簋，也由堂侍唱出菜名，并且解释内容（可惜不知当时是用什么语言报菜）。 筵席所用杯盏器皿一律都是仿古镀金。 这一堂近年来香港最豪奢的华筵，分成两天足足吃了四餐，才算结束礼成。 与宴的豪客有人说，象鼻吃起来味道像红烧牛肉。 熊掌虽然味浓质烂，可惜就是胶质太重。 有几位女明星说，其中最好吃还是明炉乳猪，尤其烤乳猪皮，迸焦酥脆，耐人咀嚼。 总而言之，整桌酒席都是有美皆备，无丽不臻，只可惜一般人胃纳太小，没法子一一容纳消受罢了。 最有趣的是香港电视明星薛家燕女士，她是香港影剧界最讲究饮馔的美食闻人，对于这次满汉全席欣羡不已。 她说：如果公司要我拍一个这样的特辑，我宁可什么报酬都不要了，因为可以大快朵颐呀！ 冯宝宝说：人一世，物一世，有机会真的要一试满汉全席，不过十万港币才能尝到，似乎太贵，中下人家一世也赚不到这笔钱呀！ 由她们两人的话，可见港九仕女对于这席盛筵是如何地向往了。 现在已经席终人散，可是余音袅袅，饮食界的朋友，大宴小酌仍不时拿它当谈话资料呢！ 发布时间：2026-08-26 16:58:22 来源：班超文学网 链接：https://www.banceo.com/article/74362.html