标题：菌譜全文

内容：
芝、菌，皆氣出也。

靈華三秀，稱瑞尚矣。

朝菌晦朔，莊生訕之。

至若儔其食品，古則未聞。

自商山茹芝，而五臺天花亦甲。

羣彚仙居介台括叢山入天仙靈所，宫爰産異菌。

林居巖棲者，左右芼之。

固黎莧之至腴，蓴葵之上瑞，比或以羞王公登玉食自有此山卽有此菌未有此遇也。

遇不遇無預菌事，繄欲盡菌之性而究其用，第其品作《菌譜》。

淳祐乙巳秋九月山人陳仁玉序合蕈邑極西韋羌山，高夐秀異，寒極雪收，林木堅瘦。

春氣微欲動，土鬆芽活，此菌候也。

菌質外褐色，肌理玉潔，芳薌韻味發釡鬲，聞百步外。

葢菌多種例柔美皆無香。

獨合蕈香與味稱，雖靈芝天花無是也。

非全德耶，宜特尊之以冠諸菌。

合蕈始名，舊傳昔嘗上進，標以台蕈。

上遙見誤讀，因承誤云。

數十年來旣充苞貢，山獠得善價。

率曝乾以售，罕獲生致。

邑孟溪山中亦同時産，惟蕈柄高無香氣，土人以是别於韋羌焉。

稠膏蕈邑西北孟谿山，窅邃深莫測。

秋中山氣重，霏雨零露浸釀，山膏木腴，蓓為菌花，戢戢多生山絶頂高樹杪。

初如蘂珠，圓瑩類輕酥。

滴乳淺黃白色，味尤甘勝。

已乃傘張大幾掌，味頓渝矣。

春時亦間生不能多，稠膏得名，土人謂稠木膏液所生耳。

合蕈他邦猶或有之，此菌獨此邑此山所産，故尤可貴。

鬻法當徐下鼎瀋，伺涫沸漉起。

謹勿七撓，撓則涎腥不可食。

性參和衆味而特全於酒，烹齊旣調，温厚滑甘，雉尾蓴不足道也。

或欲致遠，則複湯蒸熟貯之瓶罌，然其味去出山遠矣。

栗殻蕈寒氣至，稠膏將盡。

栗殻蕈者，則其續也，尚有典刑焉。

松蕈生松■〈艹隂〉，採無時。

凡物松出無不可愛，松葉與脂、伏靈、琥珀皆松裔也。

昔之遁山服食求長年者，舍松焉依。

人有病溲濁不禁者，偶掇松下菌，病良已，此其效也。

竹蕈生竹根，味極甘，當與筍通譜，而菌為北阮矣。

麥蕈多生溪邊沙壤鬆土中，俗名麥丹蕈。

未詳，味殊美絶，類北方藦菇，蕈品最優銀。

玉蕈生山中初寒時，色潔皙可愛，故諡為玉。

然作羮■〈微，口代几〉韌，俗名寒蒲蕈。

黄蕈叢生山中梔，鬱黃色。

俗名黄纉蕈，又有名黄■〈犭屯〉者，殊峭硬有味。

紫蕈赬紫色，亦山中産。

俗名紫富蕈，品為下。

四季蕈生林木中，味甘而肌理麄峭，不入品。

鵝膏蕈生髙山，狀類鵝子，久乃繖開。

味殊甘滑不謝，稠膏然與杜蕈相亂。

杜蕈者，生土中，俗言毒蠚，氣所成，食之殺人。

甚美，有惡，宜在所黜。

食肉不食馬肝，未為不知味也。

凡中其毒者，必笑解之。

宜以苦茗雜白礬勺新水併咽之，無不立愈。

因著之，俾山居者享其美而遠其害，此譜外意也。

发布时间：2026-08-30 13:42:15
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