• 北平、上海、台湾的包子

  中国不管哪一省的人都会做包子，不过有的地方拿包子当主食，有的地方把包子当点心罢了。先从北平说起吧。北平有一种包子正名叫门丁，又叫肉丁馒头。一般包子不论甜咸荤素，都是用手包馅上笼屉来蒸，唯独门丁是把包子..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 扬州的富春花局、卖花木、卖面点

  大凡去扬州逛过瘦西湖、平山堂、五亭桥、梅花岭的朋友，少不得也要拨冗光顾一下大名鼎鼎的富春花局，品尝一下扬州面点到底滋味如何。笔者当年因为业务上关系，每年总要去一两趟扬州办事，一到扬州钞关，总是把行李叫..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 常州菜饼

  咱们中国人和印度人，是亚洲两大民族，大概是最喜爱吃饼的民族了。根据一位印度朋友说：我们印度烙、烘、烤各式各样做法的饼差不多有三四十种之多，一家堂堂正正的饭馆，最少也得有六七种不同的饼类应市，否则只能算..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 端午节，吃粽子

  每逢端午节，大概十之八九的人家，都要吃粽子。可是口之于味，所嗜不同，所以同是粽子，以包法来论，有正三角、斜三角、铲子头种种形状，材料方面更是五花八门，各尽其妙。北平粽子先拿北平来说吧！过端午节自己家里..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 烙春饼、蒸锅铺、盒子菜

  按照北平的旧习俗，每年一过上元灯节，这个年就算过完啦。有些出门在外，来不及赶回家过年，或者是有孝服在身，怕人家忌讳，不拜年又怕老亲老友挑眼，说是不懂礼貌，所以拜晚年的，还是所在多有。北平人有一个不成文..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 烙合子

  前些时候，逯耀东先生在报上谈过台北的天兴居会做烙合子，于是把我这个馋人的馋虫勾了上来。当年在北平，北方小馆只卖褡裢火烧、荤素锅贴、铛煎馅饼几种带馅的面食。烙合子属于家庭面食的一种，也许笔者浅陋，好像还..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 吃抻条面

  记得早先在北平，大家都是吃伏地面（又叫本地面）的，自从有了机器洋白面，粉质精细，色白胜雪，伏地面自然而然就归于天然淘汰啦。在没有机器面之前，卖本地面的没有专门行业，一向是由大米庄碾制出售。到现在所能留..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平人三大主食：饺子、面条和烙饼

  自从元朝在北平建都，经过明清两朝一直到民国初年，六百多年的皇皇帝都，人文萃集，在饮馔方面，真是称得上膳馐酒醴，盛食珍味，集全国之大成。可是如果有位外省人初履斯土，跟北平人打听哪一家是地道北平饭馆，就是..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平的素菜馆

  北平人除了笃信佛教、一年到头吃长斋的外，有的人每月初一、十五持斋；有的人每月逢三逢八持斋叫吃三灾八难；有的人每月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十都持斋，叫做准提斋，又..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 我看电视

  自从台湾电视公司正式开播，咱就天天看电视，接着中视、华视先后开播，三家电视台的节目，真是争奇斗艳，各有千秋。对咱来说，哪家节目合咱的胃口，咱就看哪家。积十多年看电视的结果，多多少少总有点儿个人看法，现..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 一段观气见鬼的传奇

  现在科学虽然日渐昌明，可是无论中国外国怪力乱神的事儿，还是所在多有。一般灵魂学家用种种方法，据说能够跟鬼魂灵感交通，确认有鬼的存在。可是同时有若干事物，如果以科学眼光来衡量判断，似乎又在可解不可解之间..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 初试金龙牌香烟

  台湾省烟酒公卖局产品长寿牌香烟，在东南亚各国来说，论包装、印刷，或者没有日本香烟来得精致细腻，如果谈到香烟的香味，可以说是鳌头独占。您要是到东南亚各国，尤其是日本，去公干或旅游，送朋友一条长寿牌香烟，..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 梁鼎芬终身不修脚趾甲

  梁鼎芬节庵虽然是广东人，可是魁梧奇伟，方面浓髯，很像北方人。他少年早第，才气纵横。甲午之战，他认为是李鸿章因循延误、丧师辱国，列举十大罪状，具折参奏，西太后恨他出言无状、指责过深，罢黜永不叙用。他于是..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 多子王证婚忙

  以前上海商会会长王晓籁，因子女众多，大家叫他多子王。一般人家举行结婚典礼，都喜欢讨多子这个口彩，请王晓籁福证。王交游广泛，在上海交际场合，是著名有求必应的烂泥菩萨，差不多天天都要给人证婚。逢到节日，或..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 赵尔巽收服张作霖

  旡补老人赵尔巽（次珊）是光绪年间的翰林，做过东三省总督，民国后袁项城尊为嵩山四友，主修《清史稿》，任清史馆馆长。北洋军阀时代，赵尔巽、王士珍被称和合二佬。民初到北伐成功，北平城郊乡镇，历经兵燹，而城里..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 华筵馂余

  据香港娱乐界透露，十一月二日三日两天，日本TBS映画社的演艺高级职员，为了拍摄一部满汉全席纪录片，除了港日飞机票、演职员食宿，跟这部纪录片的制作费用之外，单是那桌酒席，就花了港币十万元。这么大的手笔，不..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 从香港满汉全席谈到清宫膳食

  最近一家日本电视台，为了摄制一部中国烹饪影片，在香港国宾酒楼订了一桌满汉全席，由著名模特儿达木丽莎主持，参加饮宴的有电视明星美滨子、影星天地稔子、作家小林西星、漫画家东海林以及TBS电视台七位高级职员一..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 谈裱褙艺术

  一九七六年夏季，叶公超博士在亚太地区博物馆研究会发表一篇有关中国裱褙艺术的英文论文。承历史博物馆何馆长浩天赐寄原文，叶博士对于中国裱褙艺术不但所知精湛宏博，而且颇多阐发。他认为台北故宫博物院设有裱褙部..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 赛金花给戏院剪彩

  抗战之前在北平，提起赛金花，不但老一辈的人无一人不知，无一人不晓，就是莘莘学子留心史实的，因为看过赛金花本事的，也都知道赛金花是庚子年间，八国联军进占北平时期的一位杰出的传奇人物。赛金花晚年以魏赵灵飞..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 记名琴师徐兰沅

  跟老一辈的梨园行的朋友提起徐兰沅，大概没有不跷大拇手指头的，因为人家不但知道得多、见得广，肚子里特别宽绰，而且六场通透，所以特别敬仰。谭鑫培的琴师原来是梅兰芳的伯父梅大琐，梅有时活儿多赶不及，徐兰沅在..

  唐鲁孙 2026-08-26