蒸压

茶之美恶，尤系于蒸芽、压黄之得失[74]。蒸太生则芽滑[75]，故色清而味烈[76]；过熟则芽烂[77]，故茶色赤而不胶[78]。压久则气竭味漓[79]，不及则色暗味涩[80]。蒸芽欲及熟而香[81]，压黄欲膏尽亟止[82]，如此，则制..