• 杨花滚滚吃新蚶

  当年在上海高长兴喝老酒，最喜欢叫一客炝蚶子来下酒，他家炝蚶子，不但洗刷得干净，而且姜蓉擦得细，胡椒辣且匀，酱油更是上品秋抽，可以说味尽东南之美。来到台湾每逢跟江浙朋友在市楼酤饮几杯，提到下酒的炝蚶子，..

  唐鲁孙 2026-02-22

• 从梁寿谈到北京的盒子菜

  一九八一年元月十三日（庚申年腊月初八）是梁实秋先生八旬正庆，张起钧教授在腊八清晨，特地在他的府上，邀集同好，共啜佛粥，并约笔者参加，同申庆祝。碰巧笔者正准备到东南亚旅游，整天为领护照、办签证、打防疫针..

  唐鲁孙 2026-02-22

• 漫谈绍兴老酒

  前几天跟几位朋友在一家四川馆美洁廉小酌，在中有陆奉初先生。陆老久宦京师，年登八耋，当然内地各省佳酿，无不备尝，忽然提出一个问题来，他听人说绍兴酒存贮两年的最好喝，年代太久香头就差了，他藏有十几年前埔里..

  唐鲁孙 2026-02-22

• 读《烹调原理》后拾零

  最近拜读张起钧教授所著《烹调原理》一书，书里区分烹、调、配、余四大类别，同时把食品的色、香、形、触、味，分条析理，推陈创新，又经梁实秋先生于三月二十六日写了一篇《烹调原理》读后，抒读之下，不禁馋兴大发..

  唐鲁孙 2026-02-22

• 过桥米线的故事

  江浙人到面馆吃面点，关照堂倌要过桥，是面剂加重，浇头加多。而云南过桥米线，就另有说词啦。传说中云南蒙自县元江流域潴滀停洄，汇为湖泊，湖中有一座景物清幽的小岛。有一位士子每天在岛上攻读，他的妻子每天要从..

  唐鲁孙 2026-02-22

• 天寒数九话皮衣

  宝岛台湾夏季虽然郁热蒸熏，让人喘不过气来，可是到了隆冬三九，内地正是呵气成云，滴水成冰，冻得人哆嗦发抖，缩手顿脚的时候，台湾如果没有寒流来袭，那简直跟内地春秋天一样地令人神清气爽舒适异常。三十年前台湾..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 可抓住了小辫子

  要抓对一条小辫子还真不容易呢！自从台湾有电视，我跟电视就结了不解之缘。尤其晚饭后所谓黄金时间，恰好是我一天中最悠闲的时刻，所以三台连续剧不择精粗，只要有空，一律照看不误。可是遇到演清代戏剧有人留着稀奇..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 汤婆子的种种

  汤婆子这个名词，差不多有半个世纪没听人说过了，七月间《联合报》万象版有一篇附照片谈水龟的文章，细看之下所谓水龟就是古人所说的汤婆子。照片上的水龟式样很新，大概是民国十几年出品。汤婆子是什么年代的产物，..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 肥得籽儿、刨花、皂荚

  从前北平孤苦无依的老太婆，有一项独门生意叫换肥得籽儿，后来肥得籽儿受时代的演变，没人用了，于是又兼换取灯儿（北平人管火柴叫取灯儿），所以又叫换取灯儿的，这种营生本小利薄，穿街过巷负荷不重，因此成了贫苦..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 看了两出过瘾的戏

  在内地时候，笔者跟名票孟广亨、赵仲安是听戏的老搭档，听完了戏总要相互问一问过瘾了没有。所谓过瘾是武场打得严，文场托得严，角儿在台上盖口严，有此三者，再加上名角良配，这出戏让我们来听，就算是过瘾啦。近些..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 杆儿上的

  前些天请一位洋朋友去听京剧，这位洋朋友是特地到台湾研究风土文物跟中国戏剧的。可巧那天我们听的是全本《红鸾禧》（又名《棒打薄情郎》），戏里金玉奴的父亲金老丈是个杆儿上的。那位洋朋友问我，杆儿上的是什么行..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 迎春话水仙

  冬至阳生，一过冬至又是培养水仙花的时期，此刻培植花头，及至一元肇始献岁发春，则吴娃越艳，高雅婀娜，冷香宜人了。水仙是一种国际性的花卉，欧洲中部，地中海一带，亚洲的日本、中国都有出产。尤其欧洲的荷兰，对..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 清代宫廷童玩

  一般人总认为宫廷里儿童游乐，必定是花样百出，有异民间。其实玩耍方法差不多都是大同小异，有些剧烈点的游戏，宫中执事人等怕发生危险，还不敢领头倡导呢！余生也晚，清朝同光时期没赶上。所有耳闻目睹的，不过是清..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 北平年俗：白云观顺星

  北洋时期内务部所属坛庙管理处处长恽宝彝曾说：全中国的庵观寺院，只有北平西便门外白云观里，有一座星神殿，是绝无仅有供人瞻拜星宿的殿堂。恽宝彝曾综理全国庙宇登记有年，又事必躬亲，所说自然言而有据。依照星象..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 吉羊

  一元肇始，岁次己未，又轮到十二生肖的羊来当令了。古人纪年，别立岁阳岁除，今年己未，照《尔雅》上记载应当是屠维（己）协洽（未），羊在动物中是群策群力最能合群团结的动物。羊就是古祥字，古代彝器款识上吉祥多..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 昔日最高学府国子监

  去年双十节，成大林教授介绍一位荷兰邓霍尔先生来看我，接谈之下，他是来台湾研究中国风土文物的，最近他在一本书里看到庄士敦先生拍摄的几张北京国子监的照片。他对于前朝皇帝临雍讲学这一套制度，觉得好奇，这对于..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 中元普度话盂兰

  过了处暑，一晃就是中元节了，中元之名，同于上元，本来无关乎迷信，原本是释道两家一种节会，原名瓜节。有些笃信鬼神的人称七月为鬼月，中元节为鬼节，传说是从七月初一起，就大开地狱之门，所有终年受苦受难禁锢在..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 从杜夫人义演谈谈《朱砂痣》

  七十年代，京剧方面伶票两界，纷纷举行义演，杜月笙夫人姚谷香女士当时因事去了香港不在台北，未获参加，一直耿耿于怀。现在趁国剧学会筹募基金义演前夕加演一场，聊尽绵薄以偿夙愿，剧目定为《朱砂痣》。杜夫人自来..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 潭柘

  北平有一句谚语是先有潭柘，后有幽州，虽然心向往之，可是总没机会去瞻礼一番。有一年北平入夏之后，雨水稀少，中午室温高达摄氏三十三度，这是北平暑季很少见的。先祖慈忽然动了到京西潭柘寺歇伏避暑的雅兴，正当暑..

  唐鲁孙 2026-08-25

• 清宫过端阳

  中国一年分三个大节，过年、端阳、中秋，端阳节的名称最多，又叫端午节、端五节、五月节、重五节、菖蒲节、天中节。古人以五月初五是阳极开始，而当天午时，以天行躔度来说，又正好是日正当中，所以在宫廷中认为天子..

  唐鲁孙 2026-08-25