• 北平小吃羊双肠

  不是土生土长的北平人，大概都没吃过羊双肠。外地人可能连这个名词都没听说过。羊双肠只有羊肉床子有的卖。一年四季只有夏天卖，究竟什么道理，曾经请教过回教长老，也没说出所以然来。这个别具风味的小吃羊双肠，是..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋

  提起熏鱼儿、炸面筋，可以说是北平独有的小吃。卖这种小吃的，都是每天下午两三点钟才背着一只漆得朱红锃亮的小柜子，沿街叫卖。虽然吆喝熏鱼儿、炸面筋，其实四月底五月初北方黄鱼上市，他们才熏几条黄鱼用竹签子串..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 附录 舞低杨柳楼头月：北平的交际舞兴衰

  夏元瑜提起交际舞来，当然是洋玩意儿。中国人最早参加过舞会的，是同治六年（1868）清廷派赴欧美各国去的钦差志刚（满人），他参加过法国拿破仑三世的宫廷舞会。我们遥想当时，一位身穿清代袍褂、垂着长辫的中国人坐..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 当年的北平杂耍

  中华综合艺术团这次宣慰侨胞，其中有巧耍花坛一项，不由想起北平的佟树旺来。佟是涿县人，家里是开缸瓦店的，他从七岁起，一时高兴，就练起耍坛子来了，好在柜上有的是伤残带纹的瓮、盏、缸、盆，卖又不能卖，正好拿..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平的中秋

  一年容易又中秋，一霎眼，明儿个就过八月节啦。人家说北平是纯粹大陆气候，春夏秋冬四季分明，该冷就冷，该热就热。不像台湾一点准稿子没有，忽凉（谈不上冷）忽热，碰不巧三十晚上要着单儿吃团圆酒，还许顺着脖子流..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平人办丧事

  北平从元代到民初，七百年来都是国都所在地，对办丧葬大事有整套办法，一板一眼都有条不紊。先从病人临危说起。病人一喘气，眼看灯尽油干，病家就要先让杠房（北平杠房就是棺材铺，卖棺材、开吊、出殡都由它承应）送..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平琉璃厂的南纸店笔墨庄

  北平是咱们中国文化古都，每条大街都能找得到南纸店，可是如果您打算买点儿高级笔墨纸张，那您就得跑趟琉璃厂，准保能称心合意，满载而归。在前清科举时代，所有进京赶考的举子，没有哪一位没去过琉璃厂的。这条街除..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 吃在北平

  北平自从元朝建都，一直到民国，差不多有六百多年历史，人文荟萃，在饮食服御方面，自然是精益求精，甚且踵事增华，到了近乎奢侈的地步。民国初年，六九城无论哪一类铺户，只要向京师警察厅领张开业执照，就可以挑上..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 再谈吃在北平

  前些时在联副写了一篇《吃在北平》，承蒙梁实秋先生以子佳笔名指教，同时新知旧识纷纷来信说北平的饭馆还有许多可写的，你都没写，所以（再写这篇补遗）把北平几个名教门馆再谈谈。现在正是吃爆烤羊肉季节，我们就先..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平的甜食

  提起吃零食，以南方来说得数苏州，不但玲珑细致，而且种类花样繁多。以北方来说，那就得数北平啦。我把北平零食分出甜咸两部来说，先说甜的吧！北平甜食种类，可海啦去了。先拿糖葫芦说吧，南方叫糖球，天津叫糖墩，..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平的独特食品

  谈到咸的零食小吃，那比甜的种类更多啦，提出几样台湾见不着、吃不到的来说说吧。灌肠，北平的灌肠是猪肠灌团粉一类东西，粉的颜色，切成薄片，放在平底铛上半烤半爆的一种吃食，蘸着蒜泥盐水，用竹签子扎着吃。这种..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 二谈北平的独特食品

  北平卖熟食，向来分红柜子、白柜子。因为卖羊头肉、卖驴肉柜都是不加漆，所以大家都叫他们白柜子，以别于卖熏鱼的。驴肉也是冬天晚上下街来卖，是下酒的绝妙隽品，尤其是喝烧刀子吃驴肉最够味。卖驴肉的暗地里都卖驴..

  唐鲁孙 2026-08-27

• 北平上饭馆的诀窍

  北平是个五方杂处、人文荟萃的地方，所以山南海北，各省各县有名的大小饭馆儿，也就应运而生。北平人哥儿几个一凑合，讲究下小馆乐和乐和，花钱不多，还得充肠适口。所以进饭馆吃饭，无论是整桌的燕翅席，或者是叫两..

  唐鲁孙 2026-08-27