• 赵尔巽收服张作霖

  旡补老人赵尔巽（次珊）是光绪年间的翰林，做过东三省总督，民国后袁项城尊为嵩山四友，主修《清史稿》，任清史馆馆长。北洋军阀时代，赵尔巽、王士珍被称和合二佬。民初到北伐成功，北平城郊乡镇，历经兵燹，而城里..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 多子王证婚忙

  以前上海商会会长王晓籁，因子女众多，大家叫他多子王。一般人家举行结婚典礼，都喜欢讨多子这个口彩，请王晓籁福证。王交游广泛，在上海交际场合，是著名有求必应的烂泥菩萨，差不多天天都要给人证婚。逢到节日，或..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 梁鼎芬终身不修脚趾甲

  梁鼎芬节庵虽然是广东人，可是魁梧奇伟，方面浓髯，很像北方人。他少年早第，才气纵横。甲午之战，他认为是李鸿章因循延误、丧师辱国，列举十大罪状，具折参奏，西太后恨他出言无状、指责过深，罢黜永不叙用。他于是..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 初试金龙牌香烟

  台湾省烟酒公卖局产品长寿牌香烟，在东南亚各国来说，论包装、印刷，或者没有日本香烟来得精致细腻，如果谈到香烟的香味，可以说是鳌头独占。您要是到东南亚各国，尤其是日本，去公干或旅游，送朋友一条长寿牌香烟，..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 一段观气见鬼的传奇

  现在科学虽然日渐昌明，可是无论中国外国怪力乱神的事儿，还是所在多有。一般灵魂学家用种种方法，据说能够跟鬼魂灵感交通，确认有鬼的存在。可是同时有若干事物，如果以科学眼光来衡量判断，似乎又在可解不可解之间..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 我看电视

  自从台湾电视公司正式开播，咱就天天看电视，接着中视、华视先后开播，三家电视台的节目，真是争奇斗艳，各有千秋。对咱来说，哪家节目合咱的胃口，咱就看哪家。积十多年看电视的结果，多多少少总有点儿个人看法，现..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平的素菜馆

  北平人除了笃信佛教、一年到头吃长斋的外，有的人每月初一、十五持斋；有的人每月逢三逢八持斋叫吃三灾八难；有的人每月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十都持斋，叫做准提斋，又..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平人三大主食：饺子、面条和烙饼

  自从元朝在北平建都，经过明清两朝一直到民国初年，六百多年的皇皇帝都，人文萃集，在饮馔方面，真是称得上膳馐酒醴，盛食珍味，集全国之大成。可是如果有位外省人初履斯土，跟北平人打听哪一家是地道北平饭馆，就是..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 吃抻条面

  记得早先在北平，大家都是吃伏地面（又叫本地面）的，自从有了机器洋白面，粉质精细，色白胜雪，伏地面自然而然就归于天然淘汰啦。在没有机器面之前，卖本地面的没有专门行业，一向是由大米庄碾制出售。到现在所能留..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 烙合子

  前些时候，逯耀东先生在报上谈过台北的天兴居会做烙合子，于是把我这个馋人的馋虫勾了上来。当年在北平，北方小馆只卖褡裢火烧、荤素锅贴、铛煎馅饼几种带馅的面食。烙合子属于家庭面食的一种，也许笔者浅陋，好像还..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 烙春饼、蒸锅铺、盒子菜

  按照北平的旧习俗，每年一过上元灯节，这个年就算过完啦。有些出门在外，来不及赶回家过年，或者是有孝服在身，怕人家忌讳，不拜年又怕老亲老友挑眼，说是不懂礼貌，所以拜晚年的，还是所在多有。北平人有一个不成文..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 端午节，吃粽子

  每逢端午节，大概十之八九的人家，都要吃粽子。可是口之于味，所嗜不同，所以同是粽子，以包法来论，有正三角、斜三角、铲子头种种形状，材料方面更是五花八门，各尽其妙。北平粽子先拿北平来说吧！过端午节自己家里..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 常州菜饼

  咱们中国人和印度人，是亚洲两大民族，大概是最喜爱吃饼的民族了。根据一位印度朋友说：我们印度烙、烘、烤各式各样做法的饼差不多有三四十种之多，一家堂堂正正的饭馆，最少也得有六七种不同的饼类应市，否则只能算..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 扬州的富春花局、卖花木、卖面点

  大凡去扬州逛过瘦西湖、平山堂、五亭桥、梅花岭的朋友，少不得也要拨冗光顾一下大名鼎鼎的富春花局，品尝一下扬州面点到底滋味如何。笔者当年因为业务上关系，每年总要去一两趟扬州办事，一到扬州钞关，总是把行李叫..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 北平、上海、台湾的包子

  中国不管哪一省的人都会做包子，不过有的地方拿包子当主食，有的地方把包子当点心罢了。先从北平说起吧。北平有一种包子正名叫门丁，又叫肉丁馒头。一般包子不论甜咸荤素，都是用手包馅上笼屉来蒸，唯独门丁是把包子..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 宋子文在武鸣园大啖河豚

  究竟河豚在鱼类里是不是最为鲜美，我不敢说，可是大江南北拼命吃河豚这句话，古已有之，而且真有嘴馋的朋友，因贪吃河豚而被鱼子胀死的惨剧发生过。河豚别名叫鲑，可不是美国人喜欢吃的那种鲑鱼。古时又叫鲀，生长在..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 也谈猪油

  前些时看到万象版刊载《猪油何处去了》一文，于是也使我想起许多有关猪油的事情来。早年在华北，甚至于全国各省，无论是家庭或大小饭馆，除非您事先对家里厨子、饭馆跑堂交代要用素油，十之八九都是用猪油炒菜的（华..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 做酪新法

  今年春节跟梁实秋、夏元瑜诸兄，在台北国宾饭店小叙，聊来聊去就聊到北平的奶酪了。实秋兄说：有一种外国货凝乳片，用来做酪不但简便，而且可以乱真。当时我以为中山北路一带伙食房一定有得卖，可是问了几处，都是摇..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 红烧象鼻子的秘密

  先母舅张柳丞公游宦粤省多年，所以对于羊城饮馔，品尝殆遍，常听他老人家谈起，民国二十年前后民康物阜，在饮宴方面奇矞豪华，珍错悉备，当时广州有所谓四大酒家，最负盛名。西关的谟觞、文园，南关的南园，长堤的大..

  唐鲁孙 2026-08-26

• 新剥“鸡头”糯又香

  芡实在北方又叫老鸡头，剥好的叫鸡头米。芡实生在濠濮潢泽之中，叶大而圆，平贴水面。面青背紫，花茎有刺，夏天茎端开紫色花，很像鸡头，所以才叫老鸡头。头里果实累累，还有几层含有黏液的软皮，因此剥取鸡头米不但..

  唐鲁孙 2026-08-26